Azpizuna foie-grasarekin eta Porto saltsarekin
Errezeta dotorea eta zaporetsua zure gonbidatuak harri eta zur uzteko. Txerri azpizuna, samurra eta zukutsua, foie-gras delikatuarekin konbinatu eta Porto saltsa leun batekin lagunduko dugu, esperientzia gastronomiko paregabea sortuz.
Osagaiak:
- 2 txerri azpizun
- 2 medailoi ahate foie-gras
- Katilukada bat Porto ardo
- Koilarakada bat gurin
- Koilarakadatxo bat azukre
- Koilarakada bat ozpin baltsamiko
- Gatza eta piperbeltza nahierara
- Oliba-olioa
- Erromero-adaxka bat (aukerakoa)
- Baratxuri-ale bat (aukerakoa)
Jarraibideak:
- Azpizuna prestatu:
Txerri azpizunak gatzpipertu bi aldeetatik. Zartagin handi batean, oliba-olio pixka bat berotu su ertain-altuan. Beroa dagoenean, gehitu azpizunak eta 4-5 minutuz egin alde bakoitzetik, edo kanpotik ondo gorrituta baina barrutik zukutsu egon arte. Kendu zartaginetik eta utzi pausatzen. - Foie-grasa prestatu:
Zartagin berean, gehitu olio pixka bat gehiago eta jarri foie-gras medailoiak. Egin 2-3 minutuz alde bakoitzetik, txigortuta eta kanpotik apur bat urtuak egon arte. Sutatik kendu eta gorde egingo dugu. - Porto saltsa prestatu:
Zartaginean, gehitu Porto ardoa, azukrea eta ozpin baltsamikoa. Irakiten jarri eta su motelean egin 5-7 minutuz, edo saltsa erdira urritu arte. Amaieran, gehitu koilarakada bat gurin, ukitu leun eta krematsua emateko. Gustatzen bazaizu, gehitu baratxuri ale bat eta erromero adaxka bat, zapore gehiago emateko. - Platera nola muntatu:
Jarri azpizuna plateretan eta jarri medailoi bat foie-gras azpizun bakoitzaren gainean. Bota Porto saltsa haragiaren eta foie-grasaren gainean. Berehala zerbitzatu.
Balio nutrizionala:
Txerri-azpizuna koiperik gabeko proteinen iturri bikaina da, zeinak ezinbestekoak diren giharrak suspertzeko eta sistema immunologikoaren funtzionamendurako. Ahate foie- grasak koipe osasungarri eta bitamina ugari ditu, bereziki A bitamina, begietako osasunari eta sistema immunologikoari laguntzen diona. Porto saltsak antioxidatzaile ukitua eta zapore sakona gehitzen ditu, haragiaren osagarri ezin hobea bihurtuta. Errezeta hau aproposa da okasio berezi baterako edo janari dotore baterako, zapore gozoak eta testura kontrastatzaileak baititu.