Kalitatea eta iraunkortasuna funtsezko zutabeak dira Katealden. Ekoizpen-etapa bakoitza estandar altuenak betetzeko diseinatuta dago, kalitate-kontroletik hasi eta ingurunea zaintzeraino. Tradizioa eta praktika tradizionalak konbinatzen ditugu, produktu paregabe eta iraunkorrak eskaintzeko aukera ematen digutenak, betiere animalien ongizatea eta ingurumena bereziki zainduz.
“Artisau-elikagaiak" markak produktuaren berezko ezaugarriak ziurtatzen ditu, eta ezaugarri horiek kualitatiboki bereizten dute bere izaera bereko beste produktu batzuetatik, normalean araututa daudenetatik. Era berean, Estatuko edo Europako Erkidegoko araudiak definitzen ez dituen produktu tradizionalen ezaugarri espezifikoak ziurtatzen ditu.
“Nafarroako Artisau Elikagaiak” logotipoa duten produktuek Nekazaritzako Elikagaien Artisautza Ofizioen Errepertorioan egon behar dute jasota. Ofizio bakoitza Artisau Arau Tekniko Espezifikoen menpe dago.
Ofizioetan mota guztietako produktuak daude: barazkiak, haragi-deribatuak, edariak, eztia, gozogintza, opilak, ogi izoztuak, janari prestatuak, oliba-olio birjina estra eta kontserbak.
Benetako produktuak dira, egiazkoak eta tradizionalak.
